GUYENNE COLLECTION
RHUM CROCODILE Batch # 3
"Après un séjour de 8 ans en fûts de chêne américain de l'autre côté de l'Atlantique, notre distillerie a réservé un accueil chaleureux à ce rhum Sud-américain. Avec notre partenaire la tonnellerie TEDEM, nous avons soigneusement sélectionné des barriques de chêne français et carbonisé l'intérieur pour que notre rhum se frotte aux écailles de bois formées sous l'effet de la chauffe intense. Plongé plusieurs mois dans ce finish, il en ressort avec un goût redoutable. Cette technique, dite "chauffe crocodile", transporte notre rhum vers de nouvelles notes toastées et gourmandes, sans ajout de sucre, ni de colorant.
« Attention, notre rhum crocodile va vous attraper gustativement et ne plus vous lâcher ».
Caractéristiques techniques :
- Base de rhum : mélasse
- Base de vieillissement : 8ans fut de chêne américain . 55%, certifié non sucré non coloré
- Finish de plusieurs mois dans nos barriques dans notre chai de vieillissement à Lugasson.
- Type de barrique pour finish :
chêne français régénérée avec une chauffe crocodile et moyenne
- Réduction lente jusqu’à 43%, sans sucres et
sans colorants ajoutés
Se situe entre les rhums traditionnels sucrés et les rhums agricoles secs.
Notes de dégustation :
- Nez : notes gourmandes légèrement boisé,
café, cacao, chocolat et fruits rouges
- Bouche : Rondeur et gourmandise à
l’attaque, les notes boisées, grillées et toastées viennent s’exprimées avec intensité ensuite
- Finale : longueur et délicatesse sur des notes boisées et grillées très maitrisées. Notes
subtiles de cave à cigare, de chocolat, brioche chaude et tarte tatin
Suggestion de dégustation :
- Pour les amateurs de cigares, ce rhum se mariera à la perfection.
- Pour les gourmands, l’association avec un chocolat est parfaite mais aussi avec une brioche
perdue.
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